在家自制的柚子皮试了很多次还是不成功，柚子皮怎么才能炒出糖霜？柚子皮糖怎么做不苦？
柚子皮炒出糖霜比例、炒制的时间很重要。
1.冰糖和柚子皮比例不对的话柚子皮是炒不出糖霜的，将切好的柚子皮倒入锅中加入冰糖翻炒，冰糖和柚子皮的比例大概1：2，如果放入的糖不够，则炒不出糖霜，喜欢吃甜的可多放些糖。
2.炒制的时间不够糖霜也炒不出来，让柚子瓤吸收糖分至半透明状，注意不要把柚子皮炒糊了，当柚子皮变成晶莹剔透的程度转小火，持续翻炒，此时明显感觉锅铲有股阻力，锅边开始泛点点返沙的糖粉即可。
想要柚子皮糖炒出来不苦，火候很重要，具体以下步骤为例。
步骤1：柚子皮用盐搓洗后，切成条状，浸泡10分钟。
步骤2：热水下锅，焯水。出锅用冷水反复冲洗，捏干，此时可尝一根判断柚子皮苦涩程度，味道比较淡证即可，滤干水分。
步骤3：加入适量清水和白糖，煮开融化白糖，冒小气泡时可以加入滤干水分的柚子皮。
步骤4：开始翻炒让糖液充分被柚子皮吸收，柚子皮透明状态即可，转小火，持续翻炒，防止沾锅。
步骤5：观察锅四周，出现一层糖砂即可，翻炒至柚子皮水分逐渐变干，糖砂越来越明显，锅里的糖砂开始变黄即可。
柚子皮糖可以放1-3个月。
柚子皮糖是由柚子皮和白糖制作而成的，常温可以保存1个月，冷藏可以保存2-3个月。
另外，做好的柚子糖不建议用塑料袋保存，这样容易滋生细菌。
