大伙儿说实话,在你们的潜意识中,红薯叶是不是给猪吃的?
我老家在皖南农村,早些年村民还不怎么出去打工,家家户户都会在河滩边种一些红薯。红薯
还没成熟时,村妇们常常去掀一些带杆儿的红薯叶回来,我们那里人把青绿色的杆儿称为“山
芋爪子”(爪,读zhǎo)。把红薯叶摘掉,把杆儿的皮撕掉,撕成一小段一小段,加点青椒
清炒,非常美味的一道菜。被摘掉的红薯叶呢?喂猪咯!
本图片来自网络
图片来自网络,我们家红薯杆就这样
不过,今天我们不说炒红薯杆儿的事情。我们今天说说红薯叶的吃法。
说起红薯叶,我第一次吃还是在广州某大学的食堂里。
当时去广州某大学读书,食堂里的菜分成一小份一小份,很精致。其中有道菜就是清炒红薯
叶。乍一眼看到,心里嘀咕:“这不是给猪吃的么?”但是没说出来,怕被打(笑)。我还是
尝试着买了一份, 吃了一小口,哇,太美味了,嫩滑爽口。从此发现了一道美味。
前几天同事送了我一小袋自家种的红薯叶,不带杆儿的。
拿回来炒了炒。
步骤1.先把红薯叶放进洗菜盆里泡半个小时,主要是怕红薯叶上粘着土,泡一泡,可以让土溶解。泡好之后,捞出来沥干。
步骤2.剥几瓣大蒜,切成碎丁。
步骤3.锅里热油,把大蒜丁倒进去爆炒。
步骤4.倒进沥*红薯叶,翻炒,炒软了即可出锅。
爆炒蒜丁
加上红薯叶,翻炒
清炒红薯叶,我婆婆尝了之后,说:“这个东西挺好吃的啊。我们以前日子很苦的时候,也吃过红薯叶,没觉得好吃呀。”
我丈夫说:“你们那时怎么做这个?”
我婆婆说:“跟玉米面混在一起蒸着吃。”
“法子不对嘛。”
好了,今天的美食分享就到这里啦。我是沙仑,一个没有特长,只对做饭做菜充满热情的人。欢迎关注,留言和交流。