所有的美食都离不开锅具，有了锅具的加热烹饪，饭菜才富有了烟火气，味道才会更好吃，我们平常使用的锅具，五花八门，质量参差不一，这也直接导致了饭菜味道的变化，任凭你厨艺再高，也同样不会好吃。
就拿不粘锅来说，这是近几年比较流行的一种锅具，上面涂抹了涂层，来达到食物不粘锅的目的，但是在实际使用的过程中，效果并不明显，不但效果差，而且还有损健康，掉落的涂层很可能跟着咽下去了。
哪怕你花一千元买不粘锅，也都是徒劳无获，大厨们一直认定，铁锅才是性价比之王，开锅一次，可以使用几十年，导热慢、凉得快、不粘锅，可以急火猛灶，饭菜很有烟火气息，可很多新手依旧不懂。
开锅教程1、花一百元左右，就能买一口很好的铁锅了，回到家第一步，先准备几个钢丝球，倒入洗洁精，上刷下刷，仔细地刷一刷，刷掉内侧的机油，这些都是出厂自带的，需要清理干净，接着倒入适量的清水，加入半碗大米，开锅煮一煮，煮好之后倒掉。
2、猪肉只要猪肥肉，要带猪皮的，不需要瘦肉，擦拭的时候，猪皮朝下，用手指顶着，轻轻地涂抹，连烧带涂抹。
3、把铁锅再次冲洗干净，放在燃气灶上面，打开燃气开烧，边烧边转动，等锅烧变色以后，准备一块猪肥肉，不要瘦肉，猪皮朝下，均匀地擦拭几遍，让铁锅吸收油脂，接着冲洗干净，再接着烧，再接着擦猪肥肉，这套动作总共需要重复三次。
