已是阳春三月，虽在疫情影响下，但春耕也在慢慢恢复，不少人开始修理稻田，但却不再是种水稻了，而是种鸡头米，学名芡实。
芡实属睡莲科芡属，性味甘平，无毒。与莲子的功能相似，它是一种补中益气，滋养强壮性的食物，但芡实的收敛镇静作用比莲子强。
芡实因果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，又名鸡头米。之所以学名为芡实，是因为鸡头米可以加工成淀粉，这种淀粉是人们烧菜勾芡时最早使用的芡粉，所以人们就把鸡头米叫做芡实，意思就是可以生产出芡粉的果实。
芡实喜温暖、阳光充足，不耐寒也不耐旱。适宜在水面不宽，水流动性小，水源充足，便于排灌的池塘、水库、湖泊和大湖湖边，要求土壤肥沃，含有机质多的土壤，因此我们这最近几年部分稻田被用来种芡实。
