最下饭的菜，不加一滴油，不起油锅，米饭都不够吃，做法简单
最近“天气好”，每天都是大太阳，所以在饭菜的选择上也是偏辣，偏开胃的。今天这道擂辣椒皮蛋茄子就是一个不错的菜，相较于普通的煎辣椒，擂辣椒，吃起来会更加的顺口，并且丝滑，辣的程度也刚刚好，不会太辣，也不会太油腻。并且在辣椒中还有加入皮蛋和茄子，这两者一个是有嚼劲的，一个是软绵的，所以吃起来口感是很好的，很适合于在夏天的时候吃，是夏天最下饭的菜，每次有这道菜米饭都不够吃。
而且擂辣椒皮蛋茄子的做法也很简单，很健康，它不需要像其他茄子的做法一样，要放入高温中爆炒，并且还要加很多油，今天的擂辣椒皮蛋茄子是不用加一滴油，并且不用起油锅的，这样也就没有油烟了，所以很健康。而且做起来也简单，那下面就给大家说说详细的做法，大家可以跟着一起动手做起来。
【擂辣椒皮蛋茄子】
我们只需要准备辣椒、皮蛋、茄子、大蒜、醋、生抽、小米辣、葱。辣椒要买新鲜辣椒，螺丝椒或者大青椒最好，方便食用一些。皮蛋买用手掂颤动大的，放在耳边摇是不会出现响声的。茄子要买长茄子，粗细均匀，没有斑点和裂口，有太多褶皱的就不要买了。买完所有的食材之后就开始动手做菜了。
【详细过程】
步骤1：将茄子放在水中清洗，等到洗干净之后，将茄子的蒂把去掉，然后切成两段上锅蒸。冷水上锅，然后开始蒸，蒸上10分钟就可以出锅，放在一旁放凉。等到冷了之后，就将茄子用手撕成长条，并且放入碗中备用。
步骤2：然后拿出青椒，先将辣椒放入水中清洗干净之后，放在烤箱或者微波炉烤几分钟。或者将辣椒放在锅中煎一下也成。接着拿出皮蛋，将皮蛋先磕几下，然后将皮蛋用手揉搓几下，接着剥掉壳之后，将皮蛋切成块备用。
步骤3：将蒜剥掉皮，然后清洗干净，接着剁成蒜泥，小米辣也清洗干净，切成小米辣碎。接着将皮蛋、茄子、青椒全部放入碗中，然后倒入生抽、醋，接着将切好的蒜泥，小米辣放入，接着用棍子开始擂，擂的时候尽量擂碎一点。等到擂好之后，撒上葱花，就可以上桌了。
一份越辣越想吃的擂辣椒皮蛋茄子就做好了。这份菜的口感是偏辣的，所以吃起来是十分下饭的，因此很适合于下饭吃，每次只要有这菜，米饭都不够吃。而且整个过程也不用加一滴油，吃起来更加更加，又不会发胖。最主要的是做法简单，因此大家不妨可以试试这个简单的做法。
