烧烤鸡皮的做法和配方,烧烤鸡皮的腌制配方

烤鸡皮做法：

1. 取优质鸡皮500克洗净，放入锅内，倒入葱段、姜片各20克，料酒30克大火烧开，煮2-3分钟即可捞出，用剪刀剪成长条(长约12厘米、宽约3厘米)。

2. 用消毒后的钎子将鸡皮2-3条穿起来，放在炭烤炉上，翻转烤至表面微微焦黄，刷上一层辣酱，再撒上味精1克和白糖2克，然后根据食客的喜好撒入孜然和辣椒面即可。烤制时间约为5分钟。