【意式藏红花烩饭】：给食物做减法
暖调蓝0429，2015-02-10
藏红花，是一味名贵中药材，具有活血化瘀的功效。由于藏红花对生长条件的苛刻要求，所以在世界上产量稀少，价格比较昂贵。 藏红花味辛、涩，微苦中散发着天然草木的气味，糅合了山野的粗犷气息与植物的天然香气，十分特别。因此，早在几千年前，在欧洲和阿拉伯地区，藏红花早已被用来作为香料使用（据说它现在是世界上最昂贵的香料呢）。 不仅如此，藏红花还是天然的上色剂。只需少少一点点的藏红花，就能为食物染上绚丽的橙黄色。西班牙最著名的 “海鲜饭Paella”，其美丽的颜色就是来自于藏红花。 “意大利烩饭”，又叫“Risotto”，是经典的意大利美食，也是我个人很喜欢的一道意式料理。 意式烩饭的做法并不困难，其更注重的对于食材选择的高标准和严要求。 传统的意大利烩饭，大都使用的是意大利米（比如Arborio Rice）。这种米形状圆而小，淀粉含量较高。制作成烩饭之后，口感软糯，吃起来黏黏的，有些类似于我们的糯米，但又更有嚼劲。只是这种米价格稍贵，同时也不易购买。所以我这次用咱们中国的五常香米代替。 俗话说，“越简单越美味”。所以这次的烩饭中，配料只添加了洋葱和藏红花。（以下的量适合3~4个人吃）
- 东北五常大米300g
- 藏红花1/2小勺（大约20根左右）
- 洋葱 ☜ 1个
- 特级初榨橄榄油20g
- 黄油30g
- 干白葡萄酒180ml
- 帕玛森芝士30g
- 鸡汤一大碗（大约800ml）
1. 准备好全部材料；
2. 大米用纯净水稍稍清洗，然后浸泡20分钟；
