木薯粉是从热带植物的根部中提取的淀粉,可食用有增稠的作用,也可制作化妆品,蒸熟的木薯粉呈透明状非常Q弹,含有天然的强筋原料,广泛用于烘焙,甜品
和其他淀粉的区别:
土豆淀粉粘稠度略低,主要用来勾芡,增稠的作用;
玉米淀粉粘稠度属中等,用来上浆,挂糊,有顺滑的作用;
粘稠度高的红薯淀粉经常用来裹糊,炸出来的食品酥脆可口;
小麦淀粉别名澄粉,制成的食物呈透明状,广式点心中常用的原料
今天分享木薯粉的6种做法
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食材:50g红糖、80g水、120g木薯淀粉
做法步骤
【1】红糖、水倒入锅中加热,煮至红糖融化倒入碗中,筛入木薯粉搅拌
【2】案板撒上手粉,把木薯粉揉成面团搓成长条,切小段再团圆