在农村生活过、去过农家乐或是市场上买过红薯藤的人应该有过这样的经历，当我们把番薯藤择开，或是不小心弄破的时候，里面会渗出白色的液体，类似于"白汁"。一沾手，立刻变得黏糊糊，还带着一点弹性，一下子还很难洗干净，这时有人心里可能会犯嘀咕：这到底是什么东西呢？
红薯藤上的"白汁"有什么作用功效？
我们从红薯藤中见到的"白汁"，相当于红薯藤的"血液"，俗称叫"地瓜油"或是"白浆"，学名称"黏液蛋白"，里面富含淀粉，和藤蔓下的红薯块茎的成分是一样的。如果发现自家种的红薯藤中富含"白汁"，那意味着家中红薯的品质很好，今年会是一个丰收年呢。
红薯藤中的"白汁"里含着水分、淀粉、维生素、黏液蛋白、果胶、矿物质、紫茉莉甙等，可以给"下方"的红薯提供成长所需的养分，保证红薯叶片的光合作用。
"白汁"也有药用价值当然是有益啦！
红薯藤渗出的"白汁"看似只会沾染皮肤和衣服，把它们弄得黏糊糊的，但是这些"白汁"对也不全是毫无用处的，它们对于人也是有好处的。
"白汁"中所含的紫茉莉甙，可不能小看，它可以治疗人体习惯性便秘，具有缓下作用，而且它所起的作用比其他药物来的更加温和，甚至对血管壁弹性的保护，预防动脉粥样硬化都有效果。
或许有人会有疑问，既然那么好，大家干脆以后吃红薯藤，怎么还需要吃红薯呢？
小康想说，因为我们的红薯完全可以代替它的效用，跟它一样可以对人们的习惯性便秘起到很好的疗效，所以与其用"白汁"去治疗，倒不如选择红薯更加便捷。
而且小康觉得，相比红薯藤，红薯的酥软应该更受大家喜欢吧。
现在的养生生活，让大家对于绿色食品更加钟爱，对于红薯也不例外。但红薯虽好吃，红薯藤的"汁"却不好"糊弄"，这些白汁渗出来后，会逐渐和空气发生氧化反应，因此切开的红薯应该及时保鲜。对于沾在手上或是衣服上的"白汁"会比较难以洗净，可以通过肥皂之类的清洁剂进行清洁。
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