羊蝎子火锅家庭做法,羊蝎子放三样不腥

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-05-06 22:01:02

羊蝎子火锅家庭做法,羊蝎子放三样不腥(1)

家庭版羊蝎子火锅做法

主料:羊蝎子3000克。

香料:桂皮5克、小茴香5克、白芷5克、香叶1克、党参两根。

配料:甜面酱150克、料酒100克、葱段100克、姜片80克、东古一品鲜80克、郫县豆瓣酱50克、食盐8克、胡椒粉5克、老抽适量。

详细制作方法:

1、将羊蝎子剁块,放入清水中浸泡出血水,备用。

2、将浸泡好的羊蝎子放入锅中,加入适量清水淹没,然后加入适量葱段,姜片,料酒,大火烧开之后撇去浮沫,焯水5分钟,取出,冲洗干净,备用。

焯水的原汤撇干净浮沫,后边还要用。

3、锅中加入少许植物油,放入姜片,用中小火炒至姜片变色后,再放入大葱,待大葱变色出香味后,放入郫县豆瓣酱50克炒出豆瓣酱的红油之后,再放入甜面酱150克,炒出甜面酱的酱香味之后,再顺锅边烹入东古一品鲜80克,然后放入焯好水的羊蝎子炒至上色后倒入焯水时的原汤,然后再放入料包一个,再放入少许老抽调色,再放入食盐8克、白胡椒粉5克,大火烧开之后,中小火炖至70~80分钟左右,即可出锅。

出锅之后放入小火锅中,然后再搭配自己喜欢的蔬菜即可食用。

温馨提示:

香料包指的由桂皮5克、小茴香5克、白芷5克、香叶1克、党参两根装入料包中的香料。

这一个香料包可以反复使用两次,第1次使用完之后,可以捞出之后放入冰箱冷藏,待再次使用时直接放入锅中使用即可。

喜欢吃辣的可以适量增加郫县豆瓣酱的用量,同时加入辣椒和青花椒和红花椒增加麻辣味道。

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