喜欢打火锅的人肯定都很喜欢这种蔬菜——金针菇。金针菇是火锅台上必不可少的一个青菜，也是很多主妇喜欢拿来或炒或做汤的一个菜。多吃金针菇，对人体有什么好处呢？
金针菇可以抗癌
新加坡国立大学医学院研究人员发现，金针菇含有一种蛋白，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高免疫力，甚至对抗病毒感染及癌症。
该大学儿科系教授说：“我们体内其实含有许多对抗疾病的机制，不过当一部分失调时，我们就得借助外在因素来把它调整回来，金针菇的茎含有一种蛋白，这个蛋白扮演的就是这角色。”
此外，教授发现，这种蛋白也可以刺激子宫颈癌病人体内的天然抗癌机制，靠病人自己的免疫能力来对抗癌细胞。
教授说：“即使没有患癌症，人们也可以吃金针菇来加强免疫系统，不过应该避免过度烹煮，吃火锅是最好的方法之一。”
金针菇可以健脑
金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
金针菇能促进新陈代谢
金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
什么人不宜吃金针菇
同时，蔡教授也提出了温馨提示：患有红斑狼疮或关节炎的病人最好不要常吃金针菇，因为吃了金针菇，病情可能会加重。金针菇宜熟食，不要生吃。脾胃虚寒者金针菇不要吃得太多。
