(1)芹菜不宜与黄瓜同食。黄瓜中含有锥生素C分解醇,由于黄瓜作菜,多是生食或凉拌,其中的酶并未失活,若与芹菜同食,芹菜的维生素C将会被分解破坏,因而营养价值大大降低。
(2)芹菜还不宜与蚬、蛤、毛蚶、螃蟹等同食。这些水产品中皆含维生素B1分解酶,此酶经加热后失效,但人们在食用海鲜时多喜欢生吃,或只用开水烫一烫。这样保留了维生素B1分解酶的生物活性,若如与芹菜同食,可将其中的维生素B1全部破坏。
(3)要食用芹菜叶。很多人在吃芹菜时都习惯把芹菜叶丢掉,只吃芹菜梗,这种吃法是不科学的。因为芹菜叶片中有10项营养成分含量都超过了茎。其中,胡芹菜素含量超过88倍;维生素C的含量超过13倍;维生素B1的含量超过17倍;蛋白质超过11倍;钙超过2倍。芹菜叶的抗坏血酸含量也较高。芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，血压偏低者要慎食芹菜。
