炖鱼放猪肉是为什么,炖鱼为什么要放猪肉

立秋以后，我们这里的青菜就开始涨价了，今天去农贸市场买菜，看到市场上的香菜每斤8元，菠菜每斤6元，秋葵每斤15元，其它绿叶菜也都是四五元每斤了，这还没到冬天呢，青菜的价格就这样了，真要是到了冬季，估计也吃不起青菜了。不过也有便宜的食材，那就是鲤鱼，每斤才6元钱，而且猪肉的价格也不高，均价在16元左右，于是就买了两条小鲤鱼总重一斤八两，花了11元，又买了3两猪肉花了五元钱，16六元钱就买来了鱼和肉，真的比买青菜便宜多了，今天的晚餐就是它们了，那就做上一道我最拿手的家常炖鱼吧。

家常炖鱼

在我们家乡做家常炖鱼的时候，大多习惯在里面放些猪肉或者猪肉皮，这样可以调节鱼的腥味，而且可以使炖出来的鱼更加鲜香，但猪肉也不要放太多，每次放几两肉就可以了，放多了就会油腻了。添加了猪肉的家常炖鱼，汤汁里会含有猪肉的香味，而且鱼肉的口感也更好，夹块鱼肉再配上一块带皮的猪肉，那味道真是非常的鲜美。

夹块鱼肉，再配上一块带皮的猪肉，口感棒棒的

【家常炖鱼】

主料：鲜鲤鱼两条（900克）

配料：猪肉150克，香菜20克，小米辣五六个，葱姜各20克

调料：酱油10克，食醋10克，白糖10克，精盐5克，花椒十几粒，八角三四个

所用食材

——制作方法

1.将鲤鱼去掉鱼鳞，在把内脏和鱼鳃清理干净，留下鱼膛里面的鱼泡，鱼籽还有鱼白（母鱼没有鱼白只有鱼籽，只有公鱼才有鱼白），用水洗净后在鱼身两侧切上刀口，这样可以使鲤鱼在炖制过程中更加的入味。