吃茄子有什么好处与功效,吃茄子好处与坏处

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-08-10 22:12:39

说起茄子,很多人都喜欢吃,因为茄子是比较有代表性的紫色食物,营养非常丰富。而且,茄子是海绵状的,含水量比较高,也非常容易入味儿,用茄子制作的很多美食,也非常的出名!但是吃茄子也要注意几个方面,我今天给大家分类来说一说吧,再给大家介绍几个用茄子制作的美味佳肴。

吃茄子有什么好处与功效,吃茄子好处与坏处(1)

第一点,我们先说一说茄子里含有的特有成分叫茄碱。之所以叫它茄碱,是因为它是茄子中特别含有的一种物质,它不仅能够刺激酸分泌,也具有一定的抗炎作用,所以它的优点就是能够刺激人们的食欲,防止一些炎症的发生。但是如果已经存在一些基础病,那么茄碱就会产生副作用。

吃茄子有什么好处与功效,吃茄子好处与坏处(2)

【茄子的特性】

茄子本身就是一种营养丰富,含有各种人体所需的脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷等等。咋眼一看,好像茄子并没有什么问题。

但是,从中医的角度来看,茄子属于寒凉性的。

所以,从这点可以得出,凡是脾胃虚弱的人,都不太适合吃茄子,吃多了,很容易导致脾胃更好虚弱。

更简单一点的解释是:雪上加霜

【经常吃茄子的好处】
 1、茄子中含有丰富的维生素,如维生素A,维生素B1,维生素C片,维生素D,蛋白质,钙等,这些营养物质可以让人的血管变得柔软。散淤血,降低血栓的发生率。
  2、茄子纤维中含有的皂苷可以降低胆固醇。
  3、茄子中含有一种叫龙葵素的物质,这种物质可以一直消化道癌细胞的增殖,对胃癌,直肠癌等具有抑制作用

吃茄子有什么好处与功效,吃茄子好处与坏处(3)


  4、茄子属于寒凉性食物,具有清热活血消肿止痛的效果,对于患有痔疮便血的朋友也是极好的。
【这几种人不能吃茄子】

1. 肝肾功能不佳的人:茄子中含有一定量的龙葵碱,不易被肝肾代谢,如果肝肾功能不佳的人大量食用茄子,就容易引起龙葵碱中毒,出现头晕、想吐等不适症状。

2. 患有胃病的人:茄子属于寒凉性食物,可能会刺激胃肠道,对于患有胃寒、胃炎等胃肠道疾病的人来说,食用茄子可能会引起胃肠道不适。

吃茄子有什么好处与功效,吃茄子好处与坏处(4)

3. 阳虚体质的人:茄子是一种寒凉性食物,容易引起体内寒气,体质较弱的人最好少食用茄子。

4. 产妇和小儿:茄子属于凉性食物,容易伤害产妇和婴儿的胃肠道,因此产妇和小儿最好少食用茄子。

5. 服用降压药物的人:茄子中的多酚类化合物具有降血压的作用,如果与降压药物同时食用,可能会增加药物的效果,导致血压降低过快。

【茄子有利于控制三高,你需要么】

茄子作为一种日常都会使用的大众食材,它的益处大家最了解的就是降三高这个作用了,有的长辈是经常将这句话放在嘴边的。

相信很多有三高的患者一定熟知这项茄子的功能,茄子中的糖分是极低的,是几乎不升高血糖的,在人们吃大米饭之前,吃一些蒸茄子,可以帮助降低餐后的血糖反应。这不仅是对稳定血糖有好处,还可以帮助人减肥呢。
还有茄子中的钾元素,就可以帮助人的血压管理。还有其中的果胶,也会起到延迟饭后的血脂上升的作用。
当然,在烹饪时没有加入其他脂肪含量高的调料的话,减肥的人吃茄子也是十分合适的。

【茄子做法——风味茄子 】
1、碗中准备适量的淀粉,案板上再切适量的葱花、蒜末和干辣椒丝备用。茄子洗净去皮后,放到案板上切出粗细均匀的条状,然后裹上淀粉。2、锅中加入食用油,油温6成热的时候放入茄条,炸至金黄色捞出沥油。另起锅加入少许的油,油热后放入葱花、蒜末、干辣椒丝和花椒粒炒出香味,再加入少许的生抽、蚝油和白糖,淋上少许的醋用铲子把汤汁翻炒均匀,然后放入茄条用铲子不停的翻炒,炒匀后就可以盛出了。

吃茄子有什么好处与功效,吃茄子好处与坏处(5)

【茄子做法——蒜泥烧茄子 】

茄子去皮洗净,切成均匀的长条。(这一步是关键点,少油版,茄子最好改刀成均匀的长条,便于成熟。一般我们做的烧茄子不好吃,大部分原因都是因为茄子夹生,即便过油,如果炸不透,味道也差点。所以少油烹制尽量不用滚刀块,大小条也尽量切均匀一些,让它们一锅同时成熟,避免有生有熟。)

2、将茄子条用盐腌制10分钟,而后挤干水分备用。(这一步目的是为了去除茄子的涩味,同时腌制过的茄子,也不易吸油。)

3、切2份蒜末备用。顺便将辅料切成小块。我这个就是油面筋。4、关键点:起锅烧油,少许油,中小火烧制5/6成油温,下入茄子条,翻炒一下,让茄子裹上油脂后,盖锅小火焖5分钟。(这个焖制时间不是绝对,视朋友们的茄子品种,以及老嫩来定。比如我用的圆茄子,时间就要长一点,5~8分钟才软烂,如果是长茄子,水头足,时间会短很多。朋友们可以自己尝一下。)

5、茄子焖熟,表面有微微虎皮纹,将其推到锅边,让底油流淌下来,爆香一份蒜末。

6、这时如果锅中太过干燥,可以加一点点水降温,爆出锅气。加入一勺生抽,翻炒均匀。

7、加入油面筋翻炒均匀,而后加入适量清水烧制一下,令其入味。颜色太浅可以加入一点老抽增色。

8、加入清水后,可以尝一下咸度,然后根据自己的口味适量加盐。我这个因为腌制茄子时用盐够了,所以没加。待得汤汁收缩,下入第二份蒜末,翻炒均匀出锅装盘。

吃茄子有什么好处与功效,吃茄子好处与坏处(6)

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