蒸馒头的蒸法,蒸馒头怎么蒸又快又好

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-10-27 05:37:43

蒸馒头的蒸法,蒸馒头怎么蒸又快又好(1)

今天是腊月二十九。民谣称“二十九 ,蒸馒头”。二十八做好了发面,二十九就要开始蒸馒头了。这个蒸馒头在过去来说不是随随便便地做,而是要精心准备、认真用心,因为做出来的馒头是要跟乡亲、邻居交换,因此,一定要做得又好看又好吃,这才有面子,也才吉利,非常地有讲究。

蒸馒头很讲究

北方人“二十九,蒸馒头”的习俗由来已久,而且,“蒸馒头”的讲究很多。

红点喜庆吉祥

蒸好的馒头上面要点上五个红点,以示鸿运当头。点红点就是先把一小块儿红纸蘸上点儿水,再将五根高粱秸秆儿捆在一起,然后蘸上被水浸湿了的红纸,最后再点到即将成熟的馒头上面。

形状自由发挥

过年的馒头可以捏成各种形状,佛手形的面饼为“福”、桃形的豆包为“寿”,还有名目繁多的雕刻精细的面模可以制作出五子登科的娃娃饼、喜庆丰收的双鱼饼、富贵满堂的园福饼等面食,这是一个充满喜悦、充满希望、充满创造力的过程。

馒头都笑了

除了“蒸馒头”之外,还要蒸些带枣的,带馅的,带花儿的。如若因为火候太大导致蒸出的馒头裂开了口子,得马上说上一句,“瞧,馒头都笑了”。虽说这发面蒸馒头的事有点麻烦,还是有不少人仍愿意坚守这老辈传下来的年文化。

综合新华社官方平台、央视新闻微信等

来源: 长春晚报

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