3.下面把肥肠煮一下
锅内加入开水,放入准备好的肥肠,大火烧开以后再煮30秒钟,肥肠打卷定型以后倒出来,用清水冲洗干净控水备用。
4.下面开始烹饪
把锅烧热,放入适量的菜籽油,油温五成热时,放入姜片开小火爆香,倒入肥肠开中火煸炒2分钟炒出里面的水分,肥肠炒香以后,加入食盐2克,倒入少许高度白酒去腥,继续翻炒至酒精全部挥发。
把肥肠提前煸炒,成菜更香更入味。
沿锅边倒入适量的清水,放入几根小葱,加入一勺胡椒粉,大火烧开以后打入锅中的浮沫,转小火焖煮1个小时,把肥肠焖熟、焖至入味。
1个小时以后,挑出锅中的小葱,倒入线椒和蒜片,加入鸡精2克,继续焖煮1分钟,青椒断生以后即可装盘上桌。