有些人觉得黄鳝外形像蛇而不吃黄鳝，但其实黄鳝是很有营养的进补食材。黄鳝性温味甘，肉质鲜美，富含蛋白质、DHA、卵磷脂、鳝鱼素、维生素A等营养成分，具有很好的补气养血、温阳养脾、祛风通络、补脑益智的功效。
广州中医药大学第一附属医院药学部副主任中药师梁文能今天给大家推荐一款黄鳝粥。
黄鳝粥
材料
黄鳝2条（约300克），大米200克，姜丝、香菜、葱段、料酒、盐、花生油适量。
做法
1.将黄鳝宰*后，用生粉搓洗，去掉身上的粘液后，斩小段，用盐、姜、料酒、花生油腌制半小时备用。
2.大米用水搓洗2-3次后，沥干水，加入少许盐和花生油拌匀后，腌制四十分钟。
3.大米加水，大火煮开后转中火，煮至大米变烂，再加入腌制好的黄鳝，大火煮开后再煮十分钟，加入葱花拌匀即可食用。
功效
补气养血，温中健脾，补脑益智，适用于身体虚弱、气血不足、营养不良者。
文/羊城晚报记者 陈辉 通讯员 刘庆均
来源 | 羊城晚报·羊城派
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