牛的身上，有将近20多种部位肉，五脏六腑，都能成为菜肴的“主角”，2008年1月，以皓月分割标准为版本的，《鲜、冻分割牛肉》标准，《鲜、冻四分体牛肉》标准，被上升为国家标准。
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。
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今天为大家介绍的主人公，就是，牛肚子肉，对于牛腹肉，很多人都不懂，牛腹肉主要包括，背阔肌，腹外斜肌，胸腩腹肉上沿，第一至第13肋骨头处切开，再将第13肋骨留痕切开后，含第1至第13肋骨留痕的
一块干净的肉
位于牛腹部
牛腹肉肥瘦相间
肉丝纤维较粗
肉质稍有些发紧
适合炖制
如果去除表面肋条部分
比较适合溜炒
美味可口
牛腹肉与牛腩的异曲同工之妙???
牛腹肉和牛腩没有什么不同，一般牛腩就是牛腩，这两种肉都是牛腹部靠近牛肋骨的地方比较软嫩的肉，比较好吃。
相对而言
上脑、眼肉等部位肉
牛腹肉我们吃的会比较少
但是有一条不是铁板一块
以牛腹肉为原料
制作的地道回族特色菜
它就是
扒牛肉条
牛腹肉是
传统扒肉条的正宗原料
地道的扒肉条
浓稠的汤汁
会结结实实地挂在肉片上
在食用的时候
肉片滑溜溜的
像化在口里一样
色泽红润浓香味美
扒牛肉条食材
主材：皓月牛腹肉500克
其他辅助材料：
葱 / 姜 / 酱油 / 精盐 / 八角 / 淀粉 / 芝麻油
做法
1.锅内加水，放入洗净的牛肉，葱段姜片，大火煮沸，撇去浮沫，煮熟后捞出沥干水分备用;
2.将熟牛肉上的脂皮和不整齐的边切掉，顶丝切成长8厘米、宽3厘米，厚0.4厘米的条，整齐地码在碗里，净面朝下;
3.加入酱油、精盐、葱段、姜片、八角和煮牛肉的原汤，上笼旺火蒸20分钟取出，去八角、葱姜，将汤汁倒出，平盘扣牛肉即成;
4.将蒸牛肉汤倒入锅中，加酱油烧开，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，淋在牛肉上，就可以了。
贴士
扒，有整齐美观的含义，牛肉条要长短粗细一致，造型美观。
煮牛腹肉时块头不能太小，否则熟后改刀不方便。
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。
