你知道什么“素佛跳墙”吗？
你见过三坊七巷
还能“搬上”餐桌吗？
没错！在福州就能看到！
林凯航 摄
当许多人对吃素的印象
还停留在寺庙中
福州大街小巷上的素食餐厅
已推出了不少色、香、味俱全的素菜
颠覆这一传统认知
一起到跟着我们
到现场来尝尝这些
福州地道美味！
素食群体日渐扩大
高人气孕育大市场
记者在现场看到，餐厅内除了中老年人，也有不少年轻人的身影。对此，福州阿弥陀佛大饭店餐饮负责人纯仁很感慨：“可以明显感觉到这些年崇尚素食的市民越来越多，年轻人的比例显著上升。”
纯仁介绍
该饭店是传统文化特色主题饭店
能够满足不同需求类型的餐饮服务
如团队用餐、商务宴席、
传统文化主题宴席等餐饮服务
开业至今平均每年接待人次超50万
最高峰时期一年接待
近百万人次
池远 摄
对于这股热潮，市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰也深有感触。“素食蕴涵着养生、健康、环保、脱俗的文化内涵，目前福州素食行业正处在蓬勃发展的阶段。”黄履冰告诉记者，与过去素食更多和宗教信仰相关不同，当下接触素食的群体越来越广泛，福州素食市场越发火热。
记者了解到
福建最早引起食客兴趣的是
厦门南普陀寺素菜馆
接着是福州鼓山涌泉寺素食厅
如今，素菜馆在福州已是遍地开花
随意打开一款本地生活信息平台
距离记者所在地2公里内
就有超10家素菜馆
