红烧茄子有1步别忘了，切丁撒盐腌10分钟，成品口感才更佳
茄子是很好吃的蔬菜，而且还非常的有营养，可以单独的炒菜吃，还可以当作配菜来炒。吃起来的口感很软，非常的下饭。最常见的做法应该还是红烧了，茄子准备好，在烹饪的过程中添加适量的调味料，这样炒出来的茄子就非常好吃了。
这道菜的烹饪方法也不难，属于一道常见的家常菜，但是这道菜却非常的下饭，哪怕是茄子汁来拌饭来很开胃。很适合配合米饭一起来吃，米饭的香味和茄子汁融合在一起，想着就要流口水了。
【菜名】红烧的茄子
【配料】圆茄子，蒜，番茄酱，玉米淀粉，鸡精，香油等
【烹饪步骤】
在正式的炒菜之前先将食材和调味料都备齐了，尤其是调味料不能少，主要的食材就是茄子了，要不然就保证不了口味了。
茄子在买的时候要挑嫩的，买好的茄子需要清洗干净，然后再将茄子外面的皮去掉，可以直接用刨子去皮，这样会方便很多。茄子去皮了之后还要切成块，不要切的太小了，因为在炒菜的时候茄子还会缩小。
切好的茄子先放在盘子里面备用，再准备好青椒，青椒是配菜所以不要太多，大概一个青椒就可以了。青椒要去籽然后洗净，洗净之后的青椒切成块备用。准备好蒜瓣，蒜瓣剥好之后也是要切成蒜末备用。
切好的茄子还需要腌一会，将茄子块放在盘子里面，然后撒上少许的食盐，小勺子的话大概是半勺子就行。撒上食盐之后也要拌匀了，就这样放在一边腌十分钟就可以了。这样能将茄子里面多余的水分给腌出来。
