自制辣椒酱。
自从学会了老妈20年熬辣椒酱的手艺,每年都做,吃过的都说好吃,无论夹馍、拌饭都香辣过瘾。
·辣椒清洗干净备用,再炒点花生和芝麻,煮点泡好的黄豆。
·做辣椒酱的食材准备好了,生姜、大蒜、大葱切沫备用。今天偷个懒用绞肉机把辣椒搅碎。
·起锅烧油,炒辣椒酱要多倒点油。凉油下入准备好的洋葱、香菜、香叶、八角、桂皮、花椒、茴香炸个料头,炸的焦黄捞出料渣,这样炒辣椒酱的底油更香。
·油热倒入蒜末、姜末激发出香味熬一会,倒入辣椒,辣椒要多炒一会,全程中小火。
·再下入花生碎、黄豆碎和熟芝麻不停的翻炒,小心糊锅。
·调味加上盐、鸡精、花椒粉、少许黄豆酱。
熬的这一锅辣椒酱简直是香迷糊了,无论是夹馍还是拌饭都香辣过瘾,喜欢的小伙伴们赶紧做起来吧!