炸麻花的做法和配方视频教程,炸麻花正宗做法视频教程

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-25 07:30:24

原来这才是正宗的天津麻花做法。视频拍摄于上世纪90年代,记录了制作麻花的全过程。天津麻花已有百年历史,最早可追溯到清朝末年,当时备受人们喜爱。其配料十分讲究,包括白糖、冬瓜条、核桃仁、花生仁等十几种。制作过程也十分复杂。

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首先将闽姜切成细条,再切成小颗粒。然后将冬瓜条、菊丝、青红丝切成碎末备用。制作麻花需要积累很多技术和经验。

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接着将核桃仁和花生仁压扁,切成碎末。将配料混合搅成粉末,放入盆中备用。将面粉倒入热油中烫熟,然后加入白砂糖、桂花酱和白芝麻,搅拌均匀制成麻花馅。

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接着开始揉面,加入面粉和适量清水,揉至光滑后放入盆中醒20分钟。面醒好后,搓成不同长度的面条。

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接着搓麻条,将芝麻放在盘中,将搓好的面条均匀裹上芝麻。将面条放在案板上,让芝麻充分粘牢,制成麻条。

接着将白条和麻条拼在一起合拢,搓成馅条。取出一块馅料搓成差不多的长度。

将馅条放入白条中间,用手往里挫,可以看出大师的手法十分娴熟,不拖泥带水。这样麻花的形状就出来了。

最后炸麻花,这一步需要掌握时间。将麻花炸熟、炸透,炸至金黄色即可。在麻花上撒上冰糖等小料。

该菜品香酥可口,外脆内软,层次感丰富。这样一道天津大麻花就制作完成了,喜欢的可以自己动手制作。

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