导语:春天里,记得把“4种”春菜晒干,存放方便吃着香,一年都有的吃
春天带来了很多美好,各种应季蔬菜吃的人真是高兴,像荠菜、香椿、花椒芽、春笋、莴笋等等,一个比一个鲜嫩,只是它们的季节性太强了,不少食材过了季就不能吃了,或者没有了,想吃鲜嫩的只能等明年,不过正是因为这样,才让人觉得这些菜更美味吧。
虽然过了季后新鲜的我们吃不到了,但可以把它们晒干制成干菜,等想吃的时候泡一泡就能继续烹饪食用,口感更加与众不同,别有一番滋味,例如常见的豇豆晒干,制成干豆角,冬天用来焖肉太香了。
所以春天里,记得把“4种”春菜晒干,存放方便吃着香,一年都有的吃!特别是冬季菜价都比较贵的时候,把这些干菜取出来做菜吃,既实惠又吃得好。
第一种——莴笋
莴笋自带香味,做出鱼香肉丝让人吃后回味无穷,虽然现在一年四季都能买到莴笋,但最鲜嫩的时候要数春季的莴笋,就连莴笋叶都是最嫩的,轻轻一掐都能出水,莴笋削皮后直接吃特别清甜。
但有人不知道莴笋也能晒干食用,口感挺不错的,我也是去年才知道,晒*莴笋便于保存,而新鲜莴笋放不了几天就蔫了,又没有什么特殊的保存方法,那倒不如将莴笋晒干存起来,用来炒肉很香。
晒*方法很简单,这么做:
把莴笋叶子去掉用来炒菜,皮去掉筋去掉,用刀将莴笋切成片,但记得不要切得太薄了,因为经过晾晒后,莴笋会缩小。
切好的莴笋片放干燥的盆中,加食盐抓拌几下,然后等待莴笋出水。
等到莴笋大量出水后,把水分去掉,再将莴笋片放置在干净的竹席上,放在太阳下晾干,完全变干后,装袋子里保存。