买的鸡需要洗干净冷冻吗,买回家的鸡洗干净了怎样保存

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-28 13:16:14

买的鸡需要洗干净冷冻吗,买回家的鸡洗干净了怎样保存(1)

生鸡肉买回来需不需要洗?

外面买回来的生鸡肉,在烹煮前,先用清水洗干净,这应该是多数人会做的事。不过专家却表示,生鸡肉买回来请不要用水洗,以免细菌四散,沾染其他食物与用品,造成食物中毒。儿科医师杨为杰今(5日)在其脸书「白袍旅人-儿科杨为杰医师」PO文指出,每年夏天都有很多沙门氏菌感染的病例,问其原因,皆表示所吃的鸡肉都有煮熟,当杨为杰再进一步问「那你有洗鸡肉吗?」,答「会啊,我都有洗干净」,才找出这个不容易改变的传统作为的致病原因。

鸡肉是最容易传播有害细菌的肉类,美国疾病管制署之前就曾发文提醒,烹煮生鸡肉之前不要用水冲洗,以免鸡肉血水中的细菌被散播到餐具、流理台或其他食物上,被误触及误食。生鸡肉上常见有沙门氏菌、李斯特菌、弯曲杆菌等细菌。嘉义基督教医院肠胃科医师周莒光曾受《联合报》访问指出,沙门氏菌潜伏期约六到四十八小时,会有高烧、腹泻、呕吐等症状,虽致死率低,但若病患当时抵抗力低,易引发菌血症、败血症和细菌性心肌炎等。

但生鸡肉不先洗一下真的OK吗?尤其如果是从传统市场摊贩买的,砧板上的血水、脏污、灰尘,都不用管它吗?综合美国疾病管制署及其他专家的建议,以下这些处理方式,或许可以令你放心一点。

5招处理生鸡肉

1、买回来还若没要煮,先放入密封夹链袋包好,放至冷冻库。

2、表面脏污可用厨房纸巾擦,如果仍想用水洗一下,记得开小水洗就好,绝对不要开大水流,造成水花喷散。

3、切鸡肉应该用一块专用的砧板。一般而言,任何生熟食,砧板都应该分开。

4、使用过后的刀、砧板、流理台,都要用洗碗精和热水彻底洗干净,然后用纸巾擦干,不要用抹布。最后则是将自己的手洗干净。

5、最重要的一点,也是美国疾病管制署一直强调的,加热烹煮才能彻底*死生鸡肉上的细菌,清洗是没办法做到的,所以鸡肉一定要确实煮熟才上桌。

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.