老话说得好:妈妈和大厨的差别,仅仅是差了一套厨师服!老于嘴馋众所周知啊,不是我王婆卖瓜自卖自夸,我的厨艺,可能刀功弱点,但是对于火候和烹调技法的运用还是可以的!但就算我会做饭,依然是吃不够老妈做的饭菜!别的不说,光是那筋道爽口的手擀面,一天三顿我都吃不够!
很多朋友在家做手擀面时,往往只是用水和面,所以,经常会遇到面条下锅后,一煮就断的现象,而且口感也不是很筋道!所以,今天老于就分享一个我母亲做了40多年手擀面的方法,不加一点水,不仅久煮不断,口感还爽滑筋道,下面就一起看看吧!
【不加水版的手擀面】食材准备:面粉1000克、鸡蛋适量、盐5克
详细做法:
1、首先,盆中倒入面粉,然后撒入适量的盐,搅拌均匀后,空出中间的位置;把鸡蛋磕入碗中,搅拌成蛋液后,分多次少量的倒入面粉中;把蛋液倒入面粉中后,用手轻轻搅拌均匀,当所有的面粉都搅拌成大块的絮状时,即可不用加蛋液了,然后再用手揉成面团!
小贴士:用鸡蛋和面,最开始会感觉比较滑,没关系,先慢慢地揉成面团型后,再加大力度,直至揉光滑紧实的面团,然后用盆扣上,醒面30分钟!