肘子是猪的腿肉，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。肘子的做法很多，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子等。
今天鹏厨给大家分享的这个肘子是另一种不同风味的肘子做法，用泡椒来制作，制作非常简单易操作，口味酸辣开胃，肘子肥而不腻又好吃，喜欢这个方法的朋友可以尝试这个方法。
所用原料：
八角、花椒、葱姜、小米辣、剁椒、葱花、姜米、蒜末、猪前肘
肘子的前期处理：
1、锅上火加入适量的清水，水要多一点，然后再把葱姜放进去，八角花椒放进去，大火一直烧，把水烧开再下肘子。
为什么我们水开之后再下进去呢？
因为这个肘子是比较干净的，里面几乎也没有什么血水，像这种肘子就可以直接下进去，今天这个做法主要是吃肉的，热水下锅能让肘子的营养成分不流失，大家如果买的肘子血水太多，要提前浸泡一下。
2、水烧开了把肘子下进去，煮肘子的时候尽量一次把水加足，下过肘子之后再下料酒，料酒就是去异味的，水开之后调小火，用小火把肘子煨的熟烂。
