馒头放凉后又干又硬？白案师傅：牢记3点，膨松柔软，放3天不变硬
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『蒸馒头，白案师傅教你3个技巧，保证松软可口，放凉后不干也不硬！』
还有12天就要立冬了，入冬后天气会越变越冷，很多人都习惯蒸些馒头，放在冰箱里，早晚热一热，再炒2个菜，好吃又管饱，是一种很方便的主食。
对北方人来说，蒸馒头没有难度，但南方人经常吃买的馒头，并不怎么会蒸，不少人蒸的刚出锅时很软和，一放凉就变得又干又硬，就算热一热还是那样，一点都不好吃。出现这种情况，主要还是方法不对。
大伯饭店里有十几个白案师傅，他们做的馒头膨松柔软，放3天也不变硬，是怎么做的呢？
有一次去他饭店里玩，找了个白案师傅请教一番，才知道馒头放凉不硬是有技巧的。今天我把白案师傅蒸馒头的技巧分享给大家，简单易学，就算新手也能蒸出膨松柔软的香馒头。
【蒸馒头】
准备中筋面粉、酵母粉、温水、白糖。
【做法】
1、酵母粉倒入碗中，加入一勺白糖，加入40℃的温水搅拌至化开，静置2分钟。蒸馒头，很多人第一步就错了，直接把酵母粉倒进面粉里，这是错误的，难怪发酵慢，馒头不膨松。酵母粉先用温水激发活性，然后倒入面粉中，这样才会发酵快。
2、把酵母水倒进面粉里，边倒边搅拌，和成光滑柔软的面团，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大小。秋冬季节温度低，不利于发酵，可以放进烧热的蒸锅里，盖上盖子即可。
