广东靓汤的美名，想来是人尽皆知了，作为煲汤界的头部选手，不仅汤的种类丰富，而且各具功效，味道鲜美。
而各式各样的汤品，更是成为了广东人日常生活中离不开的日常必须品。
广东靓汤的用材不同，也有不同的功效和火候要求，也针对不同的人群，今天就给大家介绍一款健脾、补肾、清热、祛湿还养颜的夏季靓汤——山药茯苓乳鸽汤，非常适合爱美的女士和老人小孩！
要想做好山药茯苓乳鸽汤,关键要看这三步,今天就来给大家详细说一说，怎么做好一道正宗的山药茯苓乳鸽汤。
首先：要选对山药
选对高品质的山药，对成菜的效果有着很大的影响，山药茯苓乳鸽汤是炖汤，要选用铁棍山药，这样炖出来的山药才会久煮不散、口感绵密，软糯香甜，滑而不粘，不会有腻口的感觉。
如果选用菜山药的话，菜山药水分充足，炖汤要炖煮的时间长，很容易就煮散了变成一锅汤汤水水，影响食用。
好的铁棍山药应该怎么选？
首先要仔细观察外观,好的铁棍山药应该有我们的两指粗细,表面比较坑坑洼洼，有铁红的颜色,看起来像锈迹斑斑,过于光滑或者过于粗壮的都不属于是正宗的铁棍山药。
