丨舌尖上的蹦床丨
- 风物君语 -
“愿灾情快快过去，望大家平安。”
何炅在9月1日转发了一则微博，
呼吁大家关注广东汕头的暴雨灾情。
如今汕头的内涝逐渐退去，
除了积极捐款捐物，
在外地的我们能做的，
便是吃一口潮汕牛肉丸压压惊了。
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“每次从外地回家，都要吃碗牛肉丸粿条才舒服”。这是多少在外乡工作潮汕同胞的心声。
▲ 牛肉粿粉，里头有牛杂和牛肉丸。图 / 汕头生活指南
潮汕海鲜，当地的才新鲜；粿条想在外地吃到，几乎是不可能了；从汕头发源的牛肉火锅处处有，但有踩雷的风险。唯有牛肉丸，在某宝的助力下，冰鲜的隔天就能送到家，随时随地解馋解饿。
与听起来让人黑人问号的潮汕话同理，潮州菜也是博大精深。想吃懂潮汕菜，只需从一粒小小的牛肉丸开始。
丨今日可食用干货丨
不产牛的潮汕，牛从何处来？
潮汕牛肉丸怎么可以那么弹？
配什么酱，牛生才可以“丸整”？
01
不产牛的潮汕，牛从何处来？
潮汕地区在哪？
▲ 制图 / Q年
同是潮汕人，都是潮汕的吃食，凭什么统一称做“潮州菜”？从隋朝到民国，今天的潮州市、汕头市、揭阳市被统称“潮州”。精明的潮州商帮在各地设有“潮州会馆”，人们借由会馆，逐渐明白了这帮从广东东北部来的商人偏爱的吃食，“潮州菜系”开始传播。
