西式煎蛋做法图解,意大利煎蛋正宗做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-20 00:43:37

我天朝上国,饮食文化博大精深;对食物的加工讲究至极,各种食材中餐里的加工方式都要比西餐丰富太多。但是在煎蛋这件事上,西餐的一些做法却也很值得我们去借鉴。

西式煎蛋做法图解,意大利煎蛋正宗做法(1)

今天蟹老板就跟大家一起来唠唠关于西式煎蛋那些事儿。

一、西式煎蛋的名称和熟度。

Sunny-side-up

太阳蛋,不同于我们平时在家做的荷包煎蛋,吃西餐的时候往往是美式煎蛋,这样的鸡蛋煎制的过程中完全不需要翻面,所以中间的黄永远是露在外边,外形看起来特别像一个太阳,所以叫做太阳蛋。

它的特点就是蛋黄赤裸裸的与你相见,或许用吸管吃更合适!西餐中一般再加入盐或胡椒,中餐中淋上两滴酱油也不错哦!

西式煎蛋做法图解,意大利煎蛋正宗做法(2)

Double-side

双面煎蛋(也就是荷包蛋咯)——分为四种火候:

over easy可见流动的蛋液;

medium 我们所说的溏心蛋,蛋黄未凝固,但是也不是液体状;

well done 全熟;

over hard 也是全熟,不过,蛋黄要在煎蛋过程中被戳破!

西式煎蛋做法图解,意大利煎蛋正宗做法(3)

Boiled Egg

水煮蛋,特别强调这种叫法是带着蛋壳煮的哦!

同样分为两种生熟程度:soft-boiled 半熟,溏心;hard-boiled 全熟。

西式煎蛋做法图解,意大利煎蛋正宗做法(4)

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