每到姜芽上市的季节，都会买来很多，腌制起来，每天的早餐，它就是饭桌上最开胃暖胃的小菜。姜芽是生姜的嫩芽,含有诸多生姜的营养成分,具有姜的特性,也属于温性食物,具有健脾胃的功效,对脾胃虚寒和食用寒性食物等导致的脾胃偏寒以及夏季空调病都具有很好的驱寒补暖的作用。
姜芽买回来，清洗干净晾干，撒入少许盐腌制出水，捞出沥干
找一个无油干净小锅，醋，生抽，少许糖，加入花椒、八角、香叶，再加入少许水，煮开后关火凉透。（咸淡根据自己的口味添加）
容器内放入晾好的姜，再把熬制放凉的汤倒入浸泡，冰箱冷藏保存，吃多久都不坏。
腌制一周后就可以开始食用了。酸甜爽脆的姜芽就好了。
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