大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。
油条可以说是我们的国民早餐了，根据历史的记载唐代以前就已经有了这种食品。多少代人以此为食，在历史长河中配方不断完善、推陈出新，可见大家对油条的喜爱和推崇程度。只是人们越来越重视健康，明白油炸食品有很多不利于健康的因素，所以偶尔在家自己做一次打打牙祭，尽量不要吃用复炸的油做的油条。
很多人对油条或者油炸食品欲罢不能，我一个朋友的老公就是这样的，几乎每天都要买回来一些市场上的油炸鱼、丸子一类的食品。家人为了他的健康提出抗议，甚至把买回来的食品倒到垃圾桶，还不影响他第二天继续买回来吃。不管什么食物，还是应该有节制的食用。
油条使用的是中筋面粉，也就是普通蒸馒头、包包子的面，但是最好是蛋白质含量在11%左右，这样的油条会起发的更好，口感也更好。如果没有可以用普通面粉和高筋面粉搭配，也可以像我一样直接用普通面粉，做出来也不差。
【酥脆油条】（约10人份）
做法如下：❶面团材料：中筋面粉1000g、小苏打8g、泡打粉12g、食用油50g、鸡蛋2个、奶250g、水290g、食用盐6g。
❷其他材料：抹面油、炸油条油。
Step 1.
面团所需的粉类材料全部放到盆里混合均匀，然后把液体放进去，戴上一次性手套简单的揉成面团。这个面团数量比较大，大约是10-12人份的，如果3个人只吃一顿，可以做四分之一。
鸡蛋 奶 水总重量是640g-650g就可以。
Step 2.
手握成拳头按压面团，然后边按压把四周的面团向上提起来，向中间叠起。这就是所谓的“揣面”。
这个过程持续一两分钟即可。把面密封好醒面半小时。
