丹麦肉桂卷
油酥面团:中筋面粉 250g(也可用低筋与高筋面粉1:1混合),盐 4g,常温牛奶 140ml,白砂糖 25g,干酵母 7g,融化黄油20g,无盐黄油 125g;
夹心内馅:蛋黄 1个,黄糖 40g,香草精 20g,黄油 20g,低筋面粉20g,肉桂粉7g,水 1大勺;
刷蛋液:蛋黄 1个,水 1大勺
糖霜:糖粉 50g,蛋白 8g
碗中加入中筋面粉、盐待用
取一个空杯,加入常温牛奶,白砂糖,干酵母,搅拌均匀倒入装有面粉的碗中
丹麦肉桂卷
油酥面团:中筋面粉 250g(也可用低筋与高筋面粉1:1混合),盐 4g,常温牛奶 140ml,白砂糖 25g,干酵母 7g,融化黄油20g,无盐黄油 125g;
夹心内馅:蛋黄 1个,黄糖 40g,香草精 20g,黄油 20g,低筋面粉20g,肉桂粉7g,水 1大勺;
刷蛋液:蛋黄 1个,水 1大勺
糖霜:糖粉 50g,蛋白 8g
碗中加入中筋面粉、盐待用
取一个空杯,加入常温牛奶,白砂糖,干酵母,搅拌均匀倒入装有面粉的碗中
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