很多朋友购买藜麦之后，回去都对藜麦的吃法产生了诸多疑问，有一种经典问题是，“藜麦是否要和大米掺着吃？”
关于这一点，很多人大概这么想的：大米毕竟是祖辈饭碗里流传下来的主食，即使藜麦也能当主食吃，但总不能完全替代大米吧；再者，可能有人出于省钱的想法，感觉藜麦贵于大米，如果每顿只用藜麦做主粮，会感到“奢侈”。
诚然，目前优质藜麦的价格比较贵，尤其是有机藜麦，营养价值影响了价格的因素，物以稀为贵。但是，藜麦和大米掺着吃，价格较贵绝不应该是主要原因，毕竟，以努卡西为代表的优质藜麦，价格在20多元每斤，已属于性价比颇高的了（国外进口的质量相当的藜麦价格在百元一斤）。
藜麦当然可以与大米掺着吃
藜麦本身就是一种既可以作为主食，又可以搭配其他食材的粮食。由于藜麦的营养全面且丰富，和大米掺着吃，能有效补充大米在去糠过程中失去的营养，还能缓解食用大米后带给人“升糖指数”的飙升问题。主粮大米和辅粮藜麦，当然能成为一对好搭档！
藜麦的特性优势：胚芽占比极高，完全蛋白食材。藜麦的营养特点之一是胚芽占比极高，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，这是很多谷物不具备的。藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%，品质与肉类相似，全蛋白的藜麦，恰好填补了大米中缺乏的蛋白质，给我们全面的营养补充。因此，大米中缺乏的矿物质、维生素、膳食纤维等营养元素，在藜麦这里，都被完美的填补上。因此，藜麦掺着大米吃，确实是不错的选择。
而藜麦作为降糖能手，在多种谷物中，是不可多得的适合糖尿病人的主食。藜麦的升糖指数只有35，膳食纤维素含量高达7.1%，，而且含优质的高纤维碳水化合物，高纤维碳水化合物消化缓慢，可以保障餐后血糖水平不会升高太多，减少糖尿病并发症的几率。研究证实，规律性地食用藜麦会减少二型糖尿病的发生。
藜麦也一样能作为主食单独食用！
上文提及了藜麦与大米掺着吃的好处，尤其是降糖降脂、有利于糖尿病人恢复等功效。但你要明白的是，要想把藜麦的效果发挥得更好、见效更快，最好是直接烹煮藜麦食用。
