生蚝，又叫牡蛎，俗称海蛎子。
它营养丰富，蛋白质4.5%～4.7%，脂肪7%～10%，还有B族维生素和18种氨基酸。
在古罗马，人们把牡蛎称为“海上美味圣鱼”。
在欧洲，牡蛎被称为“海洋的牛奶”。
在日本，牡蛎则被称为“根之源”，“海洋之超米”等。
生蚝不仅营养足，而且个体肥大，肉嫩爽滑，味道鲜美。
所以很多朋友特别喜欢生蚝生吃，蘸点酱特别鲜。
还有喜欢烤生蚝，酥炸生蚝，蒸生蚝，焗生蚝等等。
今天菊子为大家带来的是脆炸生蚝的做法。
生蚝选用的是国家地理标志产品乳山牡蛎。
乳山生蚝生长在乳山盐度适中的海域，水质肥沃，饵料丰富，达到国家一级养殖水质标准。
得天独厚的自然条件，塑造了乳山牡蛎独一无二的品质。
所含蛋白质、锌、铁、锰、硒等均高于其它地区生蚝产品，是乳山三宝之一。
