在西式点心中，大家对菠萝包应该不陌生吧？菠萝包的特点和灵魂在于它的那层表皮，也就是我们所说的菠萝皮。刚烤出来的菠萝皮非常酥脆，而面包体又膨松柔软，如果加上黄油或者奶酪做为酱料，一口下去真是让人大呼过瘾。
菠萝包是一款起源于香港的甜面包，据说因为香港人不满足于普通面包的单调口味而研发出来的。现在菠萝包在亚洲受欢迎的程度非常高，它那金黄色的外表与柔软而奶香浓郁的口感，真是令人欲罢不能。
准备需要的食材，面包用料：高筋面粉500克、砂糖55克、奶粉25克、酵母5克、全蛋液50克、牛奶100克、水150克、盐5克、黄油30克。
酥皮用料：低筋面粉140克、黄油100克、砂糖80克、全蛋液30克、奶粉30克。
步骤一：用面包机来做揉面，先把液体的食材放入，鸡蛋2个，牛奶100克，水150克，再来是把高筋面粉500克放入，奶粉25克，砂糖55克，盐5克(盐和糖分别放在面包机的对角处不要混在一起)在面包机的中间挖个小洞，把5克的酵母粉放入。
步骤二：再用旁边的面粉盖住，黄油不要一起放，待面包机揉面团至表面光滑时再加入，黄油要提前溶解。如果没有面包机的朋友也可以用手工揉面来制作，也是把食材（除了黄油以外）。
步骤四：全部放入盘里揉成光滑的面团后再加入黄油，手工揉面刚开始时面团会很粘手，揉面的方式像我们在搓衣服的动作一样，面团越搓就会越光滑不易粘手，直到搓出手套膜才可以。
步骤五：面包机已经发酵好的面团平均分成14个等份，分别揉成圆形，放到纸杯，再放入温度36度湿度75%的温暖湿润的环境进行发酵，家里烤箱没有发酵功能的，可以在烤箱里放碗热水进去，热水凉了要换了再放。
步骤六：发酵到比原来大1,5倍，这个过程大概用1小时左右。酥皮制作把黄油100克，砂糖80克，全蛋液30克，低筋面粉140克，奶粉30克，低筋面粉要最后筛入，揉成面团。
步骤七：刚做好的酥皮面团会有点粘手，需要盖上保鲜膜封号放入冰箱冷藏室30分钟，经冷藏过的酥皮就不会那么容易粘手，把它分成14等份搓圆。
步骤八：在桌上先平铺一层保鲜膜，将酥皮面团放上去后在上面再铺一层保鲜膜，用擀面杖在保鲜膜外面轻轻地把酥皮面团擀开，擀成厚薄均匀的面皮。
步骤九：擀好面皮后轻轻地把上层的保鲜膜掀开，把酥皮扣在面包团上面，酥皮跟面包贴紧后，轻轻把保鲜膜拿掉。准备一个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开，只要蛋黄，用刷子均匀扫一层蛋黄液在酥皮上面。
步骤十：用牙签轻轻地在酥皮上划花纹，记住是轻轻地，划太深弄破表皮，在烤的时候会破裂影响美观。把全部菠萝包都划好花纹，烤箱提前预热至185度，烤30分钟。
刚烤好的菠萝包，金黄酥脆的酥皮包着香甜松软的面包，非常好吃。闻着味道就是心动的面包，喜欢吃面包的朋友，赶紧来试试吧，味道非常的不错呢，早餐吃两个，一杯牛奶，一些水果，非常的营养哦。
