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荷兰酱虽然有荷兰二字，但却是被流放到荷兰的法国人发明的，所以被冠以了荷兰酱的称号，在西餐中荷兰酱也是法式酱汁代表作之一，是搭配芦笋的不二之选。另外荷兰酱也是美式早餐中的班尼迪克蛋（类似中国的溏心荷包蛋）必选酱料。
荷兰酱的做法采用了法国一位厨师的方子，可能是我做得不对，严格的说荷兰酱做的不算成功，没有做成厚奶油的样子，但大体的味道还在，只是这种口味我是吃不习惯，芦笋倒是新鲜美味，不负所望。
原料：芦笋、蛋黄、海盐、柠檬、黄油
1、芦笋洗净焯水
2、黄油切成小块，蛋黄加少量水打散，加入适量热水逐块加入黄油融化
3、酱汁倒入锅中小火加热并不断搅拌，待酱汁浓稠后加入适量柠檬汁搅匀，出锅淋在芦笋上
芦笋配荷兰酱
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