广东粤式手撕鸡,手撕鸡专用粉配方

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-24 14:15:25

手撕鸡

广东粤式手撕鸡,手撕鸡专用粉配方(1)

材料:嫩鸡一只,老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐一瓶盖,糖一瓶盖,料酒一瓶盖,姜片

做法:

1、准备一只嫩鸡,洗净

2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟

3、准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀

4、把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟

5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可),把葱和姜片平铺在电饭锅底

6、把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕,吃的时候可以配上喜欢的蘸料,姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。

清凉手撕鸡

广东粤式手撕鸡,手撕鸡专用粉配方(2)

原料:鸡腿3个、青柠2个、盐2克、姜2片、小米椒2个、生抽5克、香茅2根、江米酒10克、鱼露5克、红糖3克、黑胡椒

做法:

1. 鸡腿洗干净,烧一锅水,水中放入香茅、姜片和盐煮出香味后,把鸡腿放到水中慢火煮20分钟,捞出放入干净的冰水中浸泡,淋入米酒。

2. 待鸡腿凉透后,用手撕成鸡丝,放到碗里,加入切好的青柠、香茅和小米椒圈。

3. 把鱼露、生抽、红糖调成一碗酱汁,倒入鸡丝中,混合搅拌均匀,稍微静置一会,清凉开吃,冰冻后再食用口感更清爽。

一丝一丝手工撕成的鸡肉

肉质细腻,油脂适中,鲜美多汁

嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味

这就是人见人爱的粤式美食——手撕鸡!

广东粤式手撕鸡,手撕鸡专用粉配方(3)

家常手撕鸡

鸡、姜葱蒜、指天椒、香菜、芝麻

白糖、红油、花生、蚝油、生抽

广东粤式手撕鸡,手撕鸡专用粉配方(4)

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