各种面浇头的做法步骤,仙居浇头面做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-25 00:51:22

1杂酱面:肉馅600克肥瘦比例6:4,料酒5克,花椒粉2克,白胡椒粉5克,十三香3克,盐5克,白糖4克,味精9克,鸡精5克,甜面酱15克,酱油5克,糖色8克。

2牛肉面:牛肉1千克,色拉油400克,郫县豆瓣酱150克,酱油10克,糖色10克,花椒三克,大葱40克,生姜40克,大蒜40克,芹菜30克,洋葱40克,桂皮5克,草果6克,香果8克,八角8克,小茴香4克,山柰4克,白蔻三克,香叶两克(草果拍破去籽,香果拍破)

3排骨面:排骨1千克,色拉油400克,郫县豆瓣酱150克,酱油10克,糖色10克,花椒三克,大葱40克,生姜40克,大蒜40克,芹菜30克,洋葱40克,桂皮5克,草果6克,香果8克,八角8克,小茴香4克,山奈4克,白蔻三克,香叶两克(草果拍破去籽,香果拍破)

4肥肠面:肥肠1千克,色拉油400克,郫县,红油豆瓣酱150克,酱油10克,糖色10克,花椒三克,大葱40克,生姜40克,大蒜40克,芹菜40克,洋葱40克,桂皮5克,草果6克,香果8克,八角8克,小茴香5克,山柰5克,白扣3克,香叶2克(草果拍破去籽,香果拍破)

5鸡杂面:焯水后的鸡杂1千克,白胡椒粉4克,味精5克,料酒5克,盐两克,混合在一起搅拌均匀,腌制15分钟。二荆条泡椒350克,色拉油400克,郫县豆瓣酱130克,大葱30克切段,生姜丝20克,大蒜30克切片,花椒5克,糖色8克,鸡精6克,味精10克。

6酸菜肉丝面:肉丝1千克,放入料酒5克,胡椒粉5克,酱油10克,盐三克,味精5克,搅拌均匀后腌制15分钟。酸菜350克,色拉油400克,姜丝20克,大蒜30克切片,大葱30克切段,花椒5克,味精10克,鸡精6克。

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