胡萝卜起源于近东和中亚地区，汉代张骞出使西域时首次将胡萝卜引入中国。
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是一种橘黄色脂溶性化合物，也是自然界中最普遍存在也最稳定的天然色素，它还是一种抗氧化剂，具有解毒的作用，是维护人体健康不可缺少的营养素杂抗癌、预防心血管疾病上有显著功效，当其被人体摄入后，可以转化成维生素A，是目前世界航最安全的补充维生素A的产品，可以保护皮肤，改善夜盲症，预防各类慢性病。一般来说颜色越深的品种胡萝卜素或铁盐含量愈高，每1000克胡萝卜中含胡萝卜素36毫克以上。每天吃两根胡萝卜，可使人体血液中胆固醇含量降低10%~20%，胡萝卜的食用方式多种多样，可以鲜食、炒食、煮食、蒸食，也可以加工腌制、干制、蜜制。
（1）种植品种
胡萝卜属于半耐寒性蔬菜，家庭种植可以选择朝南的阳台或者光照较好的东西向阳台。盆栽胡萝卜应该选择红皮、红肉、无青头、皮光滑、形状整齐的品种，家庭种植推荐的品种值得推荐的有，红小町胡萝卜，三寸胡萝卜等。
（2）种植季节
华南地区，家庭阳台内春、秋、冬季均可进行种植，庭院露底一般在春、秋季节种植，阳台内春季播种时间为3月上旬，春露地栽种时间为4月上旬，秋露地在7月上旬至8月上旬播种。
（3）育苗方法和技术
盆栽胡萝卜应选择高桩圆盆，深度要超过胡萝卜肉质根长度约5~10厘米，一般在20~30厘米。盆土用院土5份、泥炭土2份、沙河2份及有机肥1份配制而成，不能使用新鲜未腐熟的肥料。盆底加入饼肥0.3千克，草木灰0.5千克。
播种前应该严格筛选种子，人工搓去种子的刺毛。可采用浸种催芽后再播种的方法，用30度的温水浸种2~4小时，捞出后用纱布或者棉布包置于20~25度的环境下催芽，每天用清水淘洗一遍，2~3天后露白即可播种，也可以采取干籽直播的方式。播种时先将基质调好水分，播种深度2~3厘米，覆土厚2厘米，压实，一般每盆播种5~20粒。胡萝卜种子不易发芽，因此，要想保持植株的发芽率，必须杜绝干燥现象的发生，在发芽前土壤表面始终保持湿润，需要勤浇水。
（4）栽后管理
间苗 在幼苗2~3片真叶时第一次间苗，掌握株距3厘米左右，同时在行间浅中耕松土，促使幼苗生长，在幼苗4~5片时进行定苗，去除弱株和有病虫株，掌握株距6~8厘米。
浇水 冬春季节阳台种植，浇足底水后苗期尽量少浇水，一方跟叶徒长，肉质根开始膨大时至采收前7天，应及时浇水，但不要一次浇水过大，以小水勤浇为主，保持土壤湿润促进肉质根迅速膨大。夏秋季节播种至出齐苗期间应1~2天浇水一次，以降低土壤湿度。出苗后至肉质根膨大期应少浇水，肉质根膨大期5~7天浇一次。
追肥 基肥数量充足可不必追肥，若施用基肥数量少，可在肉质根膨大初期追施一次三元复合肥，每盆20~30克，施后浇透水，同时可进行叶面施肥快速补充营养，夏秋季节在晴天要避开中午时间喷施，以免蒸发过快影响效果。
调节温度和光照 在阳台种植要随时调节温度和关照，使其在适宜的环境条件下生长，冬春季节采取保温措施，夏秋季节11点~15点与阳台覆盖遮光率60%的遮阳网，以减少日照时数，降低阳台温度。
（5）病虫害防治
胡萝卜的主要的病虫害有黑腐病、绵腐病、蚜虫等。可合理施肥，加强管理，防止徒长，提高植株康病力，如果病害较严重，也可以喷洒生物农药进行防治。
（6）采收
胡萝卜根的肩部直径达到3~4厘米时就到了收获期，也可以翻开土壤来观察根部是否已经足够粗壮。若采收过晚，胡萝卜内部容易出现开裂，采收过早则产量低，口感欠佳。挖出肉质根后最好保留3~4厘米长的叶片。
