鱼狮子头最正宗的做法,蟹肉狮子头详细做法

高端的食材往往需要采用最复杂最精细的烹饪方式。

“鱼肉狮子头”材料:

1. 冰鲜大黄鱼一条约600克。
2. 新鲜基围虾200克。
3. 新鲜肥膘50克。
4. 香芹10克。
5. 小葱白10克。
6. 蛋清50克。
7. 盐味适量。

操作步骤:

1. 黄鱼宰*干净去内脏，取出两块鱼肉备用。

2.基围虾去头尾与虾线，去掉外层蓝色部分注:（因为虾肉外层肉质煮熟之后会是红色）。

3.肥膘、香芹、葱白切粒备用。

4.切下小块鱼肉备用切粒，再用小勺轻轻刮取剩余的鱼肉拍打成茸。

5.虾肉用刀背拍成糊状。

以上材料掺合一起，下入适量盐味，加入蛋清，少许淀粉摔打成茸。

最后下锅烧水，把鱼茸搓成丸子状手中重复摔打几次再放入开水锅中，文火煮熟透，适当调制汤水盐味，加入一棵菜心或者香葱香菜作为点缀，即可出锅制作而成。（小编我也尝试用紫菜制作了一下，汤鲜味美）喜欢的朋友也可以尝试一下哦

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