“鸡肉提前过油炒了一下，然后铺在冬瓜块上一同蒸熟，这样做既可以为这道菜增添一点油星儿，同时鸡肉中的油份在蒸制的过程中会渗透在冬瓜上，清淡却又不寡素。而且，只要把鸡肉炒炒后，就交给蒸锅完成，也是十分省事呢。
冬瓜蒸鸡
材料：鸡腿、冬瓜、姜、蚝油、料酒、胡椒、盐、鸡精；
做法
1.用刀在鸡腿底部划一圈，再沿着骨头方向切开，顺着用刀将骨头上的肉剃下来；
2.将鸡腿肉切成大小适中的块，加入盐，胡椒，料酒，鸡精，姜和蚝油；
3.搅拌均匀腌制十分钟；将切成方块的冬瓜码放好，撒点盐；
4.将腌好的鸡肉平铺在冬瓜上；放在开水锅上蒸上十分钟；美味低脂的“冬瓜蒸鸡”就做好了；
绝对让你将米饭一扫而光的下饭菜——剁椒炒鸡胗，香辣美味，劲道有嚼劲，喜欢的朋友赶紧试试吧。
剁椒炒鸡胗
材料：鸡胗200g、剁椒2汤匙、生抽1茶匙、蚝油半汤匙、料酒1茶匙、食用油2汤匙、芝麻油半茶匙、姜葱蒜适量，盐适量；
做法：
1、鸡胗污物洗干净，加入1汤匙盐，反复搓洗，再用清水洗干净。然后锅内烧开水，放入鸡胗，大概半分钟，鸡胗表面变色，就迅速捞出，用清水洗干净，沥干。
2、处理好的鸡胗切片，葱切段，大蒜切片，姜切丝；
3、鸡胗中加入半茶匙的盐、蚝油、白糖，搅拌均匀，腌制20分钟；
4、锅里放油，待油热后放入鸡胗，炒至鸡胗变色，大概炒到只剩下油没有水分的样子，就可以放入料酒、姜、蒜，炒均匀后，就放入剁椒，翻炒大概1分钟；
5、最后放入葱段、芝麻油、生抽，炒均匀就可以出锅
白蛤肉细味美、营养丰富。加蛋一起蒸，简单又美味。
白蛤蒸蛋
食材：鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。
做法：1.姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用；
2.鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合；
3.盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液；
4.盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝；
5.淋上香油就制作完成了。
口条是纯瘦肉，鲜香不腻。是大家都比较喜爱的凉菜。
凉拌口条肉
材料：猪口条2个、花椒1小撮、八角3个、香叶2片、桂皮1片、蒜蓉8克、白芝麻少许、盐适量、香菜1棵、醋适量
做法
1、先将猪口条用水洗干净，然后在电饭煲锅中码放好葱段、生姜片。
2、放入猪口条后，再放入1勺老抽、花椒、桂皮、香叶、八角等
3、倒入没过猪口条的温水，按煲汤键即可。
4、将猪口条倒刺给剥掉。将蒜剁成蒜蓉，再将猪口条切成薄片。
5、将切好的猪口条码匀，剩下的碎猪口条摆放在中间。
6、碗中放入白芝麻和辣椒面，将锅中烧的滚热的油浇在碗中，再加入香醋、盐、香油、葱花、香菜调匀。
7、蒜蓉摆放在中间，再撒上香菜，上面可以放两红辣椒点缀一下。
