【炒红果】
炒红果可不是炒出来的,是熬出来的,而且熬的时候很短,既要熟了,还不能破掉烂掉。酸酸甜甜的炒红果冷藏后食用,那叫一个爽,特别是冬天吃几勺,真是太满足了。保存得好可以吃一年噢!
材料:去核山楂450克,冰糖200克,凉水500克
制作过程:
1. 山楂清洗干净,用去核器从果柄的一端插进去,山楂籽瞬间被全部捅出;如果家里有开椰子壳的那个小物件就可以;
2. 将山楂和凉水同入锅中,大水煮开后立刻转小火,防止红果被煮裂、煮散,将冰糖倒入锅中,盖上盖子,煮融化;
3. 冰糖全部融化后关火,晾凉后用勺子一两个轻轻捞起入碗中,防止娇嫩的空心红果被碰破;放凉后口感极佳,冰箱冷藏后食用更俱风味。
【冰糖葫芦】
红红火火的冰糖葫芦,不但好吃,更意味着冬天的到来。尤其是庙会上,必不可少的就是糖葫芦了,酸酸甜甜,不知给多少人带来过童年的期待和满足。
材料:去核山楂20颗,砂糖或者冰糖100克,凉水150克
制作过程:
1. 山楂清洗干净,去核,表面无水;用竹扦子串成串;
2. 砂糖和凉水准备好,用冰糖也可以;水不要太多,越多熬的时间越长;
3. 砂糖和凉水同入小锅中,中火加热煮沸后转小火;糖浆由大泡变成细碎的小泡,颜色变微黄;
4. 用筷子蘸一点糖浆入凉水中,糖浆很快变硬,说明糖浆就熬好了,如果融于水或者还是软的,要继续再熬一会儿;
5. 将山楂串直接在糖浆中滚几滚;如果锅子深,不好蘸糖浆,可用勺子舀起糖浆淋在山楂串上;
6. 提前准备烤盘或者普通平盘,抹一层橄榄油,每淋好一串糖葫芦就摆在上面,凉后即可食用。