鸡丝馄饨做法大全,鸡丝馄饨的鸡丝怎么做

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-26 03:48:52

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特点:

鸡丝馄饨是我国长江中下游一带较具特色的主食之一,是以面粉、猪瘦肉等为原料,经煮制而成的一种特色馄饨。其特点是色泽淡雅,柔滑细嫩,汤鲜味美。

原料:

面粉200克,猪瘦肉末100克,熟鸡肉40克,紫菜、煎鸡蛋皮各10克,青蒜15克,酱油30克,葱末、姜末各5克,干淀粉25克,鸡汤1200克,麻油10克。

制作方法:

(1)将面粉放入容器内,加入清水和匀成面团,饧透,按扁,平铺在案板上的干淀粉上擀成大薄片,再切成梯形馄饨皮。

(2)将熟鸡肉撕成细丝。鸡蛋皮切成丝。青蒜去根,洗净,切成末。紫菜撕成小片。

(3)猪肉末放入容器内,加入葱末、姜末、酱油、鸡汤15克、麻油搅匀成馅。

(4)取一馄饨皮,将馅料用筷子挑放在上面,折合包严成馄饨生坯,依次制好。

(5)锅内放入清水烧开,下入馄饨生坯用中火烧开,煮至熟透,出锅盛入碗内,再将紫菜片、蛋皮丝、熟鸡丝、青蒜末放在上面,浇入烧沸的鸡汤即成。

提示:

面团要软硬适中,擀好的面片要先折叠成6厘米宽的面卷,再切成60个馄饨皮。

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