北京卤煮也就是大家熟知的卤煮小肠，现在很多人都非常喜欢吃，但是很多人并不知道他的来历，今天给大家带来关于卤煮的的一些来历。
第一个就是大家比较熟悉传闻就是卤煮暂歇年间民间老百姓平时很难吃上肉，大家就把平时猪肉铺的外边把剩下的一些猪下水拿回家加以花椒大料桂皮芝麻酱等煮在一起，慢慢的里面的调料越来越丰富，对去腥的作用也越多，就这样在民间流行开了。
第二个传说大家了解的并不多，此处起源有出入，满族信奉萨满教，并且以乌鸦作为神，因为传说乌鸦救过祖先的命。这个应该是事实，在饥荒的时候乌鸦在的地方必有动物尸体。所以满族祭祀的时候要以动物脂肪、内脏（主要为野猪）放入大锅熬制（这些都是乌鸦爱吃的），祭祀完毕后众人分食，久而久之就形成了卤煮。后由宫廷厨师传入民间，为何说上面的说法有误，卤煮中的辅料蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，以及丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂皆有解毒去腥气的作用，而如果本来只是肉类，不需要如此重的作料。
这就是卤煮来源的两个传说，希望大家多多关注，如果有想了解其他美食历史的欢迎在下方留言，下次会为大家带来天津耳朵眼炸糕的历史，希望大家在做吃货的同时也能了解我们美食的历史。
