牛肉炸酱臊子的做法,牛肉杂酱臊子怎么做好吃

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-01 19:45:19

清卤

牛肉炸酱臊子的做法,牛肉杂酱臊子怎么做好吃(1)

原料 熟鸡肉、冬笋各100克,青豌豆50克。

辅料 酱油10克,盐10克,味精5克,胡椒粉5克,鸡鸭油10克,各种时蔬适量,高汤适量。

制作 1、将鸡肉切丝,冬笋切丝。2、将鸡肉丝、笋丝、青豌豆一并放在锅里,对入酱油、盐、味精、胡椒粉。随后加入高汤至八成满烧开,取汤汁加入适量时蔬,再淋少许鸡鸭油即可。

特点 清冽,醇香。

番茄肉末炸酱

牛肉炸酱臊子的做法,牛肉杂酱臊子怎么做好吃(2)

原料 猪肉末150克,番茄500克。

调料 花椒油100克,豆瓣酱30克,酱油40克,葱、姜、蒜、味精、盐适量。

制作 1、番茄切碎。2、锅上火,下花椒油,放入肉末煸炒,下入豆瓣酱、葱、姜、蒜略炒,放入番茄翻炒,加酱油、盐、味精,炖1分钟即可。

特点 醇而不腻,富有营养。

番茄牛肉臊子

原料 精牛肉500克,番茄酱150克。

调料 食用油150克,胡萝卜100克,芹菜100克,葱姜少许,胡椒粉5克,盐10克,白糖3克。

制作 1、净锅上火,把牛肉用油炸透后捞出切丁备用。2、锅内入油50克,投入番茄酱煸炒,加入调料和牛肉,小火炖烂为止。

特点 原汤原汁,营养丰富,味美醇香。

小炒羊肉卤

牛肉炸酱臊子的做法,牛肉杂酱臊子怎么做好吃(3)

原料 肥瘦嫩羊肉300克(肥四瘦六)。

调料 食用油100克,葱100克,酱油25克,蒜15克,姜末10克,盐10克,味精5克,绍酒10克,花椒水10克,高汤适量。

制作 1、将羊肉切片或丝,用葱、姜、蒜、花椒水、盐、酱油、绍酒煨好。2、炒瓢置火上,放入油,下羊肉爆炒,放入高汤,焖1分钟即可。

特点 肉质软嫩,味厚适口,带烟香味。

猪肉炸酱

牛肉炸酱臊子的做法,牛肉杂酱臊子怎么做好吃(4)

原料 肥瘦猪肉250克(肥瘦参半)。

调料 花椒油75克,酱油50克,豆瓣酱50克,葱、姜、蒜末、食盐、味精、绍酒各少许,湿淀粉10克,高汤适量。

制作 1、将猪肉切小丁,葱切葱花,姜切片,蒜切末。2、炒勺上火,放入花椒油,待油五成热后,投入猪肉,炒出油加豆瓣酱、葱花、蒜片、姜末煸炒,再加入酱油、盐、味精、绍酒、高汤,以湿淀粉勾芡即成。

特点 制作容易,香而不腻。

酸菜豆腐卤

原料 豆腐100克,酸菜500克,香菜少许。

调料 食用油75克,葱、蒜少许,精盐10克,胡椒粉5克,香油5克,高汤适量。

制作 1、将豆腐切小丁,酸菜切丝。2、锅内放油,投入葱、姜及豆腐丁略炒。再放入酸菜同炒,加入盐、胡椒粉、高汤烧开,淋香油,点缀香菜即可。

特点 酸味浓醇,软嫩鲜香,风味特别。

番茄卤

原料 番茄500克。

调料 豆油75克,葱、姜、蒜少许,白酱油10克,盐10克,青椒50克,豆腐干50克。

制作 1、锅内入油,将切丁的番茄放入,加葱、姜、蒜、青椒、豆腐干,加入白酱油、盐炒匀,加水略煮即可。

特点 口味鲜香,微酸开胃。

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