来源：昆明日报-掌上春城
春节期间，想必大家每天都是丰盛的菜肴应接不暇，估计肠胃也“超荷运作”，节后我们就该做做减法，让肠胃轻装上阵。今天给大家介绍一款制作简便、低脂多纤维的素汤水——黄豆芽韭菜汤。
黄豆芽韭菜汤
主要功效：健胃醒神
推荐人群：节后调理
材料：黄豆芽250g、 韭菜250g、生姜适量（3-4人量）。
制作方法：
将以上食材清洗干净，韭菜切段，在锅中放入2L清水，将黄豆芽、姜片放入锅中，加入少许花生油或者芝麻油，武火煲开后改文火继续煲10分钟，接着放入韭菜继续煲10分钟，最后根据个人口味添加食盐、葱花、白胡椒等食用。
汤品点评：
整粒的黄豆不大好消化，对于消化不良者不是太友好，但发芽为黄豆芽之后，其营养物质发生变化，氨基酸更容易被吸收，同时产生更多维生素，例如维生素C，黄豆芽虽然是素菜，但煲汤却很鲜美。韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培，而南方不少地区可常年生产，但要说到哪个季节的韭菜是最好的，那必然是春韭莫属了，现在正是进食春韭的时节，不妨给家人来一碗素汤吧。
来源：广东日报
责编：李晓梅
编审：李星
终审：周建军
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