东北拌辣串的酱汁怎么做,延边辣串的酱汁怎么做

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-12 08:06:28

前段时间也就是年前,公司提前放假,大约腊月20就放假了,离过年还早,于是不急于回老家过年。到成都一个相好家玩了几天,她天天上班,我实在无聊,一个人四处瞎逛。我有个毛病,如无急事必要,我从不打车或者骑车,我喜欢走路。边走边看,漫无目的,看看路上形形色色的人们,看看路边琳琅满目的橱柜,更喜欢看别人的门店牌匾,装修,在心里默默的吐槽。又或是溜进一些市场,或者小巷子,有时候总有惊喜发生,好吃的,好玩的我都会买来尝尝,或把玩一番。。

东北拌辣串的酱汁怎么做,延边辣串的酱汁怎么做(1)

有天傍晚,相好的公司年会,我晚饭没着落了,于是去不远处的小夜市转了转。钻进一家苍蝇馆子吃了份抄手,味道还不错,就是分量太小,要的大碗,吃了肚子还没感觉,不知道是老板太抠分量太小了,还是我没特意嘱咐他多放点菜。。哈哈,我一般下馆子都会多要菜。

由于肚皮还在呼喊抗议,我只好继续寻觅,找点小吃填填肚子,不远处路口一个小摊,人头攒动,好不火热。不过看那烟雾缭绕,一股油炸调料的味道飘然而来,不用猜也就知道,那不是烧烤,就是炸串摊了。我虽是四川人,但是在外面飘荡太久,加之肠胃也不好,很排斥这种油炸调料的食物。

但是没经得起国人爱凑热闹的本性,还是走上去瞧了瞧。只见一小伙一边忙着炸串,一边嘴里吆喝着:“炸串,炸串,10元6串,最后一天,卖完回家过年.....”

10元6串?荤的也6串?这猪肉都40一斤了,不得亏到内裤都不剩啊...脑袋被驴踢了吗?

东北拌辣串的酱汁怎么做,延边辣串的酱汁怎么做(2)

靠近瞅了瞅,大部分都是素菜,火腿,荤的一串也没多点肉..在看了看人,卧槽这小伙那么眼熟呢,想了半天,想起来了是以前的同事,一个程序员。这小子啥时候干起这买卖了。

于是上前打了招呼,这招呼可打赔了,白给他帮忙一晚上

于是我就成了那小子免费的捡菜,收钱的嫌内助了。忙活一晚上,累趴起了。不过还别有一番感觉,第一次有了当老板的感觉了,数了数一晚上卖了400多,因为没货了不然看着架势5,6百不是事。

帮他收了摊,他说请问吃火锅,我拒绝了,吃过饭不想他破费,于是就在家让他老婆做了几个小菜,喝了几杯小酒。敞开心扉说了些心里话。我就记住他说“打工不然创业,哪怕从摆地摊做起....”说的我商心萌动,当下就决定要报他的大腿,厚着脸要技术,他也没藏着,随后就发我了炸串技术配方,这天不人愿啊,被肺炎困家里一个月了。。。把配方分享给大家吧

东北拌辣串的酱汁怎么做,延边辣串的酱汁怎么做(3)

东北拌辣串的酱汁怎么做,延边辣串的酱汁怎么做(4)

将以上原料用粉碎机打成细粉,然后倒入盆内。

取菜籽油(也可用色拉油代替,)1500 克,鸭油或者鸡油 500

克,起锅烧热,(最好用葱姜各 50 克入油小火炸至干黄捞出)

倒入料粉中搅拌均匀即成

秘制酱料撒料的制作

酱料有不同口味比如甜酱,咸酱,香辣酱,甜辣酱,咖喱酱,飘香酱等等。

给大家分享一种常用的酱料配方:柱候酱50克,排骨酱10克,海鲜酱30克,芝麻酱8克,花生酱5克,南乳10克,腐乳5克,水适量,水淀粉适量,炒香即可

东北拌辣串的酱汁怎么做,延边辣串的酱汁怎么做(5)

孜然粉配方:孜然30克,小茴香10克,白芝麻10克小火焙香擀碎即可

脆皮糊的制作

低筋面粉500克 生粉100克 澄面粉60克 咸盐5克-8克 泡打粉5克 吉士粉5克 酥脆剂5克 水适量调匀即可。

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