清水煮生牛肉的正确方法,清水煮牛肉的正确方法与配料

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-12 18:35:25

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

平时做菜都是家常菜居多,为了方便都没有什么独家配方之类的,今天为了证明咱也是有秘方的人,就做一道好吃到连汤都想喝完的水煮牛肉!

清水煮生牛肉的正确方法,清水煮牛肉的正确方法与配料(1)

今天这个独家秘方主要用在腌制牛肉上,以前真是绝不外传的,就说今天这么一次,接下来我们看一下具体做法。

清水煮生牛肉的正确方法,清水煮牛肉的正确方法与配料(2)

1.做水煮牛肉,最好选择牛里脊肉或者是牛屁股肉,然后顶丝切成薄薄的厚片,厚度在两毫米。顶丝就是垂直于牛肉的纹理,这样切口感会更好。

清水煮生牛肉的正确方法,清水煮牛肉的正确方法与配料(3)

切好以后牛肉以后开始腌制,加入一点点的豆瓣酱的汁水,利用豆瓣酱的咸鲜味来代替食盐,让牛肉入味,加入一点葱姜水,加入一点小苏打,小苏打属于弱碱性,是牛肉滑嫩的关键。搅拌至牛肉把葱姜水吸收。再加入一点料酒,再次搅拌,让牛肉吸收。

清水煮生牛肉的正确方法,清水煮牛肉的正确方法与配料(4)

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