锅中汤汁变少土豆熟烂，开大火收汁撒入香葱段，用手勺搅拌均匀就可以出锅了。
二 酸菜炖肥羊
1 用料
肥羊片1斤 酸菜1斤 细粉条1把
香葱段 小米辣少许 胡椒粉 花椒
盐 鸡精 蚝油 香油 葱姜蒜
色拉油
2 做法
酸菜切成细丝，用水多泡洗几次，捞出来挤干水分，小米辣切成碎粒。
开火锅中加入清水，水开后倒入肥羊片，焯水1分钟后捞出。
洗干净锅后加入1勺色拉油，放入花椒 葱姜蒜 蚝油煸炒一下，倒入适量的清洗，加入胡椒粉1勺 盐1勺 鸡精1勺和小米辣，再把酸菜放入锅中，开中火炖煮一会。放入焯好的肥羊片和细粉条，稍煮几分钟后，淋入少许香油撒上香葱段，就可以出锅了。
三 酸菜入白肉
1 用料
五花肉1块 酸菜1斤 细粉条1把
花椒 八角 桂皮 香叶 辣椒
盐 鸡精 料酒 香油 胡椒粉 蚝油
香葱段 葱姜蒜 色拉油
2 做法
酸菜切成细丝，泡洗后挤干水分，五花肉凉水下入锅中，水开后撇去浮沫，放入少许花椒 八角 桂皮 香叶 料酒 盐 鸡精，炖煮到8成熟后捞出，再切成大薄片。
开火锅中加入1勺色拉油，放入葱姜蒜 蚝油煸炒一下，再放入酸菜一同煸炒出香味。加入适量的清水，稍煮一会后，放入切好的猪肉片和细粉条。
